Liofilizowany twaróg – bogate źródło białka

Ser biały, czyli produkt lubiany zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Dzięki dużej zawartości białka i składników odżywczych jest doceniany przez osoby będące na diecie, w szczególności przez sportowców, którym pomaga budować masę mięśniową. Z liofilizowanego twarogu można przygotować wiele różnorodnych, szybkich i sycących posiłków, wytrawnych i tych na słodko.

Liofilizowany twaróg jest świetnym zamiennikiem świeżego, zachowuje jego wartości odżywcze, a przechowywany w odpowiednich warunkach nie psuje się. Więcej o zaletach liofilizacji przeczytasz w „Żywność liofilizowana – wszytko, co powinny o niej wiedzieć mamy”.

Sama myśl o twarogu wywołuje u mnie wiele pozytywnych skojarzeń. Przypomina mi moją babcię, jej kluseczki i naleśniki z serem. Beztroskie, wiosenne wieczory, gdy razem z rodziną zajadamy kanapki z twarożkiem na kolację, no i oczywiście niedzielne popołudnia, których nieodłącznym elementem jest kawa i najlepszy na świecie serniczek mojej kochanej mamy.

Liofilizowany twaróg

Jak smakuje liofilizowany twaróg?

Liofilizowany twaróg różni się od świeżego jedynie fakturą, jest suchy i chrupiący. Po dodaniu do niego płynu przyjmuje ówczesną konsystencję.

Właściwości twarogu

Twaróg sam w sobie jest źródłem lekkostrawnego i pełnowartościowego białka. Zawiera wiele cennych składników, są nimi: wapń, cynk, fosfor, sód, potas, magnez, jod, witaminy z grupy B, PP, A, D, E. Znajdziemy w nim krótko-łańcuchowe kwasy, wspomagające pracę naszych jelit, koenzym Q10, CLA. Ma znacznie mniej laktozy niż mleko, dlatego może być stosowany przez większość osób z nietolerancją laktozy.

Właściwości twarogu

Liofilizowany twaróg najczęściej dodaję do owsianki z liofilizowanym twarogiem i liofilizowanymi owocami, koktajli, ciasta naleśnikowego i własnej roboty batoników. Służy mi jako posypka do ciast, ciasteczek i innych deserów, jako dodatek do różnego rodzaju farszów i past kanapkowych, dodatek do sałatek lub jako zdrowa przekąska, gdy mam ochotę coś pochrupać. Dobrze się sprawdza w lunchboxie 🙂 Dzięki liofilizowanemu twarogowi posiłki są bardziej sycące i gęste odżywczo.

Warto pomyśleć o zakupie twarożku w trakcie lata kiedy krowy maja dostęp do świeżej paszy i zachować go w postaci liofilizatu do świątecznych serników.

W wpisie „Owsianka z liofilizowanym twarogiem i truskawkami, daktylami oraz nasionami Chia” opublikowałam przepisy na sycącą owsiankę z dodatkiem liofilizowanego twarogu oraz liofilizowanych truskawek.

Jeśli interesujesz się tematyką domowej liofilizacji, to zapraszam Cię do poczytania wpisów o rezultatach liofilizowania owoców, warzyw oraz ziół.

Owsianka z liofilizowanym twarogiem i truskawkami, daktylami oraz nasionami Chia

Składniki owsianki:

• szklanka mleka
• 30 gram płatków owsianych (lub orkiszowych)
• liofilizowany twaróg
• liofilizowane truskawki
• kilka daktyli (dla poprawienie słodkości)
• orzechy brazylijskie
• nasiona Chia

Owsianka z liofilizowanym twarogiem i truskawkami

Opcjonalnie:

• łyżka miodu, syropu klonowego, pokrojonych daktyli, żurawiny, rodzynek lub jakiegoś słodziku np. ksylitolu, stewii lub erytrolu
• orzechy
• owoce
• cynamon, kardamon
• kakao
• chia, siemię lniane, nasiona słonecznika itp

Przygotowanie

W przepisie użyłam liofilizowanych truskawek (zachowały aromat i smak lata, sporządziłam z nich sosik, wydaje mi się to dużo smaczniejszą alternatywą niż surowe truskawki kupione poza sezonem w supermarkecie) oraz sporządzonego przez nas zdrowego liofilizowanego twarogu.

Płatki można ugotować w mleku, ale polecam dzień wcześniej ugotować je w wodzie, dopiero przed spożyciem odlać z nich wodę i dodać mleka, które potem można jeszcze raz podgrzać z płatkami, dodaj dowolne dodatki i ciesz się smakiem 🙂

Więcej o zaletach liofilizacji przeczytasz w „Żywność liofilizowana – wszytko, co powinny o niej wiedzieć mamy”.

Jeśli interesujesz się tematyką domowej liofilizacji, to zapraszam Cię do poczytania wpisów o rezultatach liofilizowania owoców, warzyw oraz ziół.

Liofilizowany boczek – super przekąska

Liofilizowany boczek z pewnością pokochają wszyscy mięsożercy i koneserzy słonych przekąsek 😂 Jeśli komuś znudziło się beef jerky lub po prostu jest zmęczony bolącą szczęką po ciężkim żuciu – gorąco polecam skosztować tego przysmaku. Liofilizowany boczek jest lekki i chrupiący. Teksturą przypomina chrupki, jest jednak bardziej słony i aromatyczny, a co najważniejsze nie zawiera żadnych sztucznych aromatów i polepszaczy smaku. Posiada dużo białka i witamin z grupy B.

Liofilizowany boczek

Jak relaks to i przekąska

Doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań. Dużym atutem jest to, że wystarczy jego niewielka ilość by jedzenie nabrało charakterystycznego smaku. Można go wpleść do wieczornej przekąski podczas spotkań z przyjaciółmi czy podczas oglądania ulubionego serialu, wówczas rozkruszony liofilizowany boczek podaję wymieszany z orzeszkami ziemnymi lub posypuję nim domowej roboty chipsy. Boczek można ewentualnie zastąpić super smaczną liofilizowaną szynką.

Można go zastosować na wiele sposobów, jednym z moich ulubionych jest dodawanie go do uwielbianych przez moje dzieci tostów z serem. Świetnie nada się do zup, jajecznicy, jak i do aromatyzowania sosu, ponadto jest idealnym substytutem grzanek w sałatkach, a do tego jak ładnie wygląda!

Jeśli interesujesz się tematyką domowej liofilizacji, to zapraszam Cię do poczytania wpisów o rezultatach liofilizowania owoców, warzyw oraz ziół.

Naleśniki z malinami liofilizowanymi

Przygotowanie ciasta na naleśniki z liofilizowanymi malinami i borówkami

Naleśniki z truskawkami okazały się hitem, dzieci prosiły o kolejną kulinarną niespodziankę. Tym razem wybór padł na liofilizowane maliny – owoce nieco mniej słodkie niż truskawki, jednak przez nasze dzieciaki uwielbiane równie mocno. Żeby było bardziej owocowo i „wakacyjnie” do malin dołożyliśmy liofilizowane borówki. Nasze dzieci lubią owoce liofilizowane, bo chociaż są bardziej chrupiące i mniej soczyste, to smakują dokładnie tak, jak świeże. Pisaliśmy o tym w artykule: Żywność liofilizowana – wszystko, co powinny o niej wiedzieć mamy.

Ciasto naleśnikowe – nasz przepis

Każda gospodyni ma swój własny, sprawdzony przepis na ciasto naleśnikowe. My też mamy i to niejeden, ale kilka. Tym razem postawiliśmy na gazowaną wodę mineralną, żeby ciasto było bardziej „musujące”. Nasze dzieciaki bardzo lubią, jak same mówią, „dmuchane naleśniki”. Ponieważ zrezygnowaliśmy z mleka, postanowiliśmy, że dodamy więcej jajek – jedno jajko na dwa naleśniki. Oczywiście wypróbowaliśmy naszą sprawdzoną miarkę – dwie czubate łyżeczki mąki to jeden naleśnik smażony na dużej patelni. Do ciasta dodaliśmy też liofilizowane owoce, tym razem posiekane.

Ten przepis jest wariacją przepisu na naleśniki z liofilizowanymi truskawkami, zajrzyjcie, jeśli macie problemy z ustaleniem proporcji, tam jest wszystko wyjaśnione dokładniej.

Naleśniki z liofilizowanymi malinami i borówkami

Serek do naleśników

W naszym domu prawdziwe naleśniki to naleśniki z serem. Nie ma sera – nie ma naleśników. W założeniu miał to być serek waniliowy, ale homogenizowane nie bardzo nadają się do naleśników, są zbyt rzadkie. Tym razem nie poszliśmy na łatwiznę i nie kupiliśmy serka do serników. Postawiliśmy na naturalny twaróg z cukrem waniliowym i laską prawdziwej wanilii. Smak był dokładnie taki, jaki lubią dzieci, a konsystencja taka, jaką lubimy my.

Testy akceptacyjne naleśników z liofilizowanymi malinami i borówkami

Naleśniki z malinami – dekoracja

Prawdziwe naleśniki muszą być dekorowane. Nic to, że już same owoce liofilizowane zatopione w cieście są dekoracją. Musi być „osobna”. Nasze dzieci są bardzo konsekwentne: bez dekoracji nie jedzą. Tym razem nie sięgnęliśmy po bitą śmietanę, ale wykorzystaliśmy część sera. W kilku miejscach na powierzchni naleśników zrobiliśmy małe kleksy z serka i oblepiliśmy je owocami. Dzieciaki uznały, że jest okay.

Naleśniki z liofilizowanymi truskawkami

Przygotowanie ciasta do naleśników z liofilizowanymi truskawkami i borówkami

Ciasto na naleśniki z truskawkami liofilizowanymi

Naleśniki goszczą w naszym domu tak często, że bez problemu potrafimy tak odmierzyć składniki, by wyszło ich dokładnie tyle, ile chcemy. Właściwie wystarczy zacząć od mąki – 2 czubate łyżeczki na jeden naleśnik smażony na dużej patelni. Staramy się przemycać dzieciom to, co najlepsze, dlatego na każde trzy naleśniki wbijamy jedno jajko. Ciasto uzupełniamy mlekiem do pożądanej gęstości – musi być lejące, ale nie wodniste. Konsystencją powinno przypominać sos. Przed smażeniem dodajemy do ciasta odrobinę oleju. Dzięki temu możemy bezpiecznie smażyć na suchej patelni.

Ciasto naleśnikowe – różne rodzaje

Mamy swoje sposoby na uatrakcyjnienie ciasta naleśnikowego dla naszych dzieciaków. One zresztą niecierpliwie czekają na to, co tym razem wymyślimy. Do ciasta wrzuciliśmy liofilizowane truskawki i borówki! Te ostatnie najpierw pokroiliśmy na pół, żeby ładniej układały się na patelni. Wysoka temperatura smażenia nie zaszkodziła owocom liofilizowanym – nadal były chrupkie i smaczne. Wyczuwaliśmy je przy jedzeniu.

Więcej informacji o liofilizowanych owocach można znaleźć tutaj: Żywność liofilizowana – wszystko, co powinny o niej wiedzieć mamy.

Naleśniki z truskawkami – nadzienie

Do słodkich owoców pasuje słodki farsz. Najlepiej sprawdzają się wszelkiego rodzaju twarogi lub serki waniliowe, ale nie te homogenizowane. Lepiej sięgnąć po serki przeznaczone na serniki. Są gęstsze i nie wypływają z naleśników. My w domu stosujemy dwa warianty: dla dzieci słodki serek waniliowy, dla dorosłych biały ser bez cukru. Mamy nadzieję, że z czasem dzieciom też będzie wystarczał cukier z owoców i nie będą prosiły o słodki ser.

Naleśniki z truskawkami – dekoracja

Naleśniki z liofilizowanymi truskawkami i borówkami

Nasze naleśniki nie byłyby pełne i naprawdę nasze, gdybyśmy zapomnieli o dekoracji. To już tradycja, że jak w planach są naleśniki, to w domu musi się znaleźć bita śmietana. Stawiamy na zdrowe odżywianie, dlatego kupujemy słodką śmietanę i sami ją ubijamy. Tym razem było podobnie. Przestudzone naleśniki udekorowaliśmy bitą śmietaną. Na wierzch trafiły liofilizowane truskawki i borówki. Dzieciaki były wniebowzięte.

W podobny, aczkolwiek nieco inny sposób robimy naleśniki z liofilizowanymi malinami i serkiem waniliowym.